На прошлой неделе нашу сидродельню посетил аудитор Роскачества - и это был, без преувеличения, важный этап в процедуре органической сертификации.
Экспертиза заняла около трёх часов. За это время специалист успел:
— осмотр всех помещений — проверка входного контроля сырья (яблок) — проверка устройства разделения органической продукции от не органической — проверка документов — отбор образцов на токсикологические исследования — отчет
Два образца нашего будущего органического сидра были запечатаны в сейф-пакеты и отправятся в Московскую независимую лабораторию. Там их будут проверять по 367 (!) показателям.
Как проходит органическая сертификация
Перед приездом аудитора мы заполнили и подготовили объёмный пакет документов. Один из важных пунктов - доказать, что на производстве исключено пересечение органической и неорганической продукции. Также нужно было подтвердить происхождение сырья, программу производственного контроля и т.д.
К счастью, наши яблоки уже были сертифицированы и приехали отдельной машиной с полным пакетом документов, так что этот этап мы прошли без вопросов.
Что особенно важно в процессе - это визуальный осмотр и отбор проб. Именно они позволяют подтвердить, что органический продукт остаётся таковым не только на бумаге, но и в реальности.
367 показателей - это серьёзно. Если что-то пойдёт не так, под сомнение попадёт и наш поставщик сырья, и сам органик-сертификат, выданный их хозяйству. Мы же, по сути, просто отжали сок и оставили природу делать своё дело: сидр сбродил без добавления дрожжей и прочих вмешательств.
Теперь остаётся ждать результатов лаборатории - и надеяться, что природа и документы говорят одно и то же.