Недавно мы поставили на брожение первый сидр из яблок нового урожая 2025 года.
Сырьё необычное – нам предложили партию летних яблок. Честно говоря, пока думаем, насколько они нам подходят для работы: вкус у них яркий, с выраженной кислинкой и сладким послевкусием, но кислотность явно выходит на первый план.
Чтобы понять потенциал, мы отжали небольшую пробную партию – всего 2 литра сока, и оставили его бродить на диких дрожжах.
Теперь у нас есть неделя, чтобы решить, стоит ли запускать эти яблоки в полноценное производство. Следим за процессом и обязательно расскажем, что получится!
Сырьё необычное – нам предложили партию летних яблок. Честно говоря, пока думаем, насколько они нам подходят для работы: вкус у них яркий, с выраженной кислинкой и сладким послевкусием, но кислотность явно выходит на первый план.
Чтобы понять потенциал, мы отжали небольшую пробную партию – всего 2 литра сока, и оставили его бродить на диких дрожжах.
Теперь у нас есть неделя, чтобы решить, стоит ли запускать эти яблоки в полноценное производство. Следим за процессом и обязательно расскажем, что получится!